Сир – неймовірно корисний молочний продукт. В середньому, 30 г твердого сиру забезпечують 30% денної потреби кальцію і 15% вітаміну В12. Загалом, сир позитивно впливає на кістки й імунітет, роботу мозку та нервової системи, покращує настрій і зміцнює сон.
Скільки калорій у сирі? Найбільше на калорійність цього продукту впливає кількість жирів. Відповідно, за цим фактором сири можна поділити на такі види:
• нежирні сири, калорійність яких 90-220 ккал, а вміст жирів до 15 г: рікота, легка моцарела, деякі види твердих сирів (грація, фігура, фамілія тощо), легка філадельфія;
• середньожирні, калорійність яких 221-270 ккал / 100 г, а вміст жирів від 15 до 24 г: класичні філадельфія і моцарела, більшість кремових і плавлених сирів, адигейський, фета, бринза, сулугуні (більшості виробників);
• жирні сири, калорійністю понад 270 ккал / 100 г і вмістом жирів понад 24 г: майже всі тверді сири (крім деяких видів нежирних), брі, камамбер, сири з пліснявою, витримані сири, маскарпоне.
➤
Цікавий факт: Якщо порахувати всі види сирів (враховуючи, м’які, солоні, кремові і тверді), то у світі налічується трохи більше 1000 сортів сиру. Найпопулярнішими у світі визнані: моцарела, пармезан, гауда, маскарпоне і камамбер.
Чи можна вживати сир під час схуднення? Можна, але обережно слід вживати сир, калорійність якого вища 300 ккал, а жирність – понад 20 г. Такі жирні сири слід обмежувати порцією 20-30 г на день і обов’язково враховувати у свою норму калорій. Для менш жирних сортів денна норма може бути 40-50 г.
Коли сир може бути шкідливим? Не варто їсти тверді та солоні сири під час загострення хвороб шлунку або жовчного міхура. Бо, по-перше, енергетична цінність сиру складається в більше, ніж на 60% з жирів, відповідно, відбувається великий викид жовчі. По-друге, сири підвищують кислотність шлунку.
Солоні сири слід обмежити тим, хто має підвищений артеріальний тиск або схильність до гіпертонії.
Твердий сир, калорійність і жирність якого висока, може сприяти набору ваги, якщо їсти понад норму. Тож людям із надмірною вагою треба обмежувати кількість і вписувати сир у калорійність свого раціону.
Крім цього, звичайний твердий сир не можна вживати тим, у кого лактозна непереносимість (його обов’язково треба замінювати на безлактозний).
♨
Оригінальні рецепти з сиром • нешкідливе
хачапурі: з кисломолочним сиром, твердим нежирним сиром або сулугуні,
яйцем і
цільнозерновим борошном (випікається в духовці);
• cулугуні на грилі, у салаті з
креветками,
помідорами,
руколою,
кунжутом і
соєвим соусом;
•
запечена груша з сиром
дор-блю (або іншим з пліснявою) і
волоськими горіхами.
