Борошно пшеничне вищого сорту - калорійність

Хімічний склад і калорійність пшеничного борошна

Пшениця належить до категорії найбільш популярних харчових продуктів у світі, а її зерна є сировиною для виробництва пшеничного борошна. При цьому вихідна сировина очищається від зовнішньої оболонки, а потім перемелюється на крупинки за допомогою спеціального обладнання. Готова пшенична мука являє собою однорідний розсипчастий порошок дрібної фракції. Вона має білий колір, м'яка і повітряна на дотик. У пшеничної муки немає яскраво вираженого аромату або смаку. Розмір крупинок залежить від ступеня помелу. Пшеничне борошно є універсальним харчовим продуктом, який використовується в усіх країнах світу, дозволяючи готувати найрізноманітніші страви.

Скільки калорій у пшеничному борошні? Цей показник залежить від сорту продукту. Пшеничне борошно низького сорту часто має неоднорідну консистенцію і сіруватий колір. Продукт вищого сорту відрізняється білосніжним забарвленням і дрібними крупинками. В середньому, в 100 г борошна міститься 342 ккал, більше 9 г білків, близько 1 г жирів і до 75 г вуглеводів. Білковою складовою пшеничного борошна є клейковина — глютен. Продукт також містить крохмаль.

Яку калорійність має пшеничне борошно вищого сорту? Харчова цінність такого продукту трохи нижча і становить близько 334 ккал на 100 г. У зазначеній порції борошна вищого сорту міститься 10 г білків, 1 г жирів і 69 г вуглеводів. Воно містить більше крохмалю і менше клітковини. Але в процесі виготовлення пшеничного борошна вищого сорту втрачається значна частина її корисних нутрієнтів.

Пшеничне борошно має цінний хімічний склад. У ньому багато вітамінів групи B і харчових волокон. Продукт також є джерелом мінеральних сполук. У пшеничному борошні міститься цинк, фосфор, магній, натрій, сірка, калій та інші елементи. Продукт вищого сорту має в складі прості вуглеводи, які виступають для організму людини джерелом енергії.

Корисні властивості та шкода пшеничного борошна

Пшеничне борошно, калорійність якого чимала, має корисні для людини властивості. Харчові волокна в його складі покращують перистальтику кишечника, сприяють травленню і м'яко очищають організм від токсинів і шлаків. Вітаміни і мінерали в складі продукту зміцнюють нервову систему, допомагають боротися з тривогою і стресом. Пшеничне борошно сприяє обміну речовин, підвищує опірність організму вірусам та інфекціям. Страви з пшеничним борошном корисно їсти при важких фізичних навантаженнях. Продукт виступає джерелом енергії, відмінно втамовує відчуття голоду і покращує працездатність.

Знаючи, скільки калорій у борошні вищого сорту, його важко назвати дієтичним продуктом. Але воно містить сполуки, які забезпечують нормальний перебіг хімічних реакцій в організмі людини. Страви з пшеничним борошном допомагають підтримувати пружність шкіри, зміцнюють волосся і нігті. Продукт грубого помелу зберігає більшу частину складних вуглеводів, які знаходяться в серцевині зерен пшениці. Таке борошно надовго викликає відчуття ситості і може використовуватися для меню людей, які стежать за своєю фігурою. Продукт також містить речовини, які знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера і стимулюють роботу головного мозку.

Незважаючи на те, що калорійність пшеничного борошна вищого сорту не дуже висока, воно все ж шкідливе для людей із зайвою вагою. У великих кількостях продукт може спровокувати важкість у шлунку і стати причиною появи зайвих жирових відкладень. У деяких людей зустрічається індивідуальна непереносимість глютену — при цьому вживати пшеничне борошно заборонено. Продукт також протипоказаний при цукровому діабеті, оскільки містить прості вуглеводи і може викликати стрибок цукру в крові. Вироби з пшеничного борошна не рекомендується давати дітям у віці до 1 року, оскільки їхня система травлення ще не може впоратися з розщепленням харчових волокон у складі продукту.

Використання пшеничного борошна в кулінарії

Калорійність борошна вищого сорту невисока, його найчастіше використовують для приготування здобної випічки. Такий продукт є чудовим загущувачем для різних соусів, надаючи їм однорідну і апетитну консистенцію. Пшеничне борошно першого сорту часто виступає інгредієнтом для прісного тіста, підходить для млинців і оладок. З нього роблять пельмені і вареники, готують локшину і білий пшеничний хліб. А для дієтичного раціону найкраще підходить борошно грубого помелу. Воно відрізняється найбільшою фракцією і містить найбільше мінеральних сполук, які приносять користь організму.

Для вишуканих десертів, тортів і листкового тіста також зазвичай використовується борошно пшеничне вищого сорту: калорійність страви буде залежати від доданих інгредієнтів. Таке борошно надає тісту повітряну консистенцію і білосніжний колір. Торти і тістечка з пшеничним борошном мають м'яку текстуру. Бісквітні і пісочні коржі тіста добре поєднуються з різними кремами.

Якщо до складу страви навіть у невеликих кількостях входить пшеничне борошно, калорії продукту потрібно додавати до харчової цінності інших інгредієнтів. Страви з пшеничним борошном рекомендується їсти в першій половині дня, щоб організм встиг витратити отримані калорії до нічного сну.