Камамбер - калорійність

Хімічний склад і калорійність Камамбера

Одним з найвідоміших видів французьких сирів є Камамбер, який виготовляється з натурального коров'ячого молока. Під час виробництва сиру молочну сировину не піддають пастеризації. Завдяки цьому Камамбер повністю зберігає всі молочнокислі бактерії, які є в молоці, і має багатий хімічний склад. Зовні сир покритий тонким і щільним шаром білої цвілі, але його м'якоть має ніжну однорідну консистенцію і кремовий колір. Продукт відрізняється приємним солоним смаком.

Скільки калорій в сирі Камамбер? У 100 г продукту міститься близько 291 ккал, близько 21 г білків і до 23 г жирів. Вуглеводів у складі Камамбера немає, але він виступає багатим джерелом амінокислот, кальцію і фосфору. У м'якоті сиру зберігаються всі вітаміни і мінеральні сполуки, які присутні в коров'ячому молоці. А цвіль на поверхні продукту містить природні антиоксиданти і полегшує засвоєння інших хімічних елементів сиру в організмі людини.

Корисні властивості і шкода Камамбера

Незважаючи на досить високу калорійність сиру Камамбер, він має велику кількість корисних властивостей. Продукт рекомендується вводити в раціон при фізичних навантаженнях і напруженій розумовій праці. Такий сир сприяє зміцненню кісток і зубів, захищає зубну емаль від карієсу, прискорює процес відновлення після переломів і травм кісток. Камамбер корисно їсти для зміцнення серця і нормалізації травлення. Молочнокислі бактерії в його складі нормалізують мікрофлору кишечника, прискорюють обмін речовин.

Сирна цвіль корисна для шкіри, захищаючи її від негативного впливу сонячних променів. Додаючи такий продукт в повсякденний раціон, можна значно знизити ризик появи сонячних опіків. Володіючи багатим складом і високою енергетичною цінністю, Камамбер рекомендований людям з онкологічними захворюваннями, туберкульозом і СНІДом. Регулярне вживання такого сиру позитивно впливає на нервову систему, зміцнює пам'ять, підвищує швидкість передачі нервових імпульсів.

Вишуканий Камамбер, калорійність якого при надмірному вживанні може завдати шкоди фігурі, є небажаним продуктом для людей з проблемою зайвої ваги. Він протипоказаний жінкам під час вагітності та годування груддю, оскільки виготовляється з непастеризованого молока. Камамбер не рекомендується давати дітям до 7 років. Його також варто виключити з раціону при гіпертонії та підвищеному вмісті холестерину в крові. При наявності індивідуальної непереносимості лактози Камамбер потрібно їсти з обережністю, Оптимальна денна порція продукту для дорослої людини становить не більше 50 г.

Використання Камамбера в кулінарії

Натуральний сир Камамбер, калорійність якого дозволяє швидко вгамувати почуття голоду, може стати повноцінним перекусом. Його смак добре поєднується зі свіжими фруктами та овочами, чудово гармонує з горіхами (волоський горіх, мигдаль, кеш’ю) та свіжою зеленню. Продукт належить до м'яких сирів, тому його не рекомендується піддавати термічній обробці. Камамбер часто подають до червоних і білих вин як вишукану закуску, використовують для приготування бутербродів і канапе.

Додаючи до складу страв сир Камамбер, калорії продукту потрібно враховувати при підрахунку загальної енергетичної цінності страви. Продукт можна зберігати в холодильнику, упакувавши його в шар паперу. Такий сир не можна поміщати в пакет або плівку, оскільки це погіршить його смак і скоротить період зберігання.