Холодець із курки - калорійність

Хімічний склад і калорійність холодцю з курки

Холодець став популярною закускою для святкового столу і традиційно готується з м'яса на кістці. А одним з найбільш бюджетних і низькокалорійних варіантів такої страви є холодець з курки. Він має желеподібну консистенцію і містить дрібно нарізане відварне м'ясо і бульйон з насиченим смаком спецій. Щоб холодець з курки краще застигав, в нього нерідко додають желатин. Страва має приємний м'ясний смак і підходить як для повсякденного, так і для святкового меню.

Скільки калорій у курячому холодці? Цей показник залежить від того, яка частина тушки птиці використовувалася для приготування страви. Найменшою харчовою цінністю буде володіти холодець з курячого філе — всього 120 ккал на 100 г. У зазначеній порції страви міститься до 16 г білків, близько 4 г жирів і не більше 1 г вуглеводів. Холодець з курячих лап, крил, стегон або гомілок є найкалорійнішим і містить до 210 ккал на 100 г.

Незважаючи на порівняно невисоку калорійність курячого холодцю, він має насичений хімічний склад. Страва є джерелом вітамінів групи B, містить вітаміни A, C, E і H. У холодцю з курки присутні і мінерали — калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, сірка. Страва є джерелом колагену і високоякісного білка тваринного походження. У складі холодцю є натуральний антиоксидант ретинол, а також амінокислоти гліцин і лізин.

Корисні властивості та шкода холодцю з курки

Холодець з курки, калорійність якого дозволяє швидко викликати відчуття насичення, є чудовою стравою для втамування голоду. Його корисно їсти після важких фізичних навантажень для відновлення сил. Курячий холодець корисний спортсменам, даючи організму тваринний білок для росту м'язів і колаген для підвищення еластичності зв'язок. Регулярне вживання такої страви підвищує міцність хрящів в суглобах і є профілактикою для артриту.

Курячий холодець корисно їсти для розгладження зморшок. Страва містить компоненти, які беруть участь у процесах кровотворення. Холодець рекомендується вводити в раціон для зміцнення імунітету і поліпшення роботи головного мозку. Страва сприяє виведенню вільних радикалів з організму, запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Знаючи, скільки калорій в холодці з курки, його не можна рекомендувати людям із зайвою вагою. Страву не рекомендується вводити в меню при захворюваннях підшлункової залози, печінки і жовчного міхура. Холодець протипоказаний при подагрі і запальних захворюваннях шлунка. А надмірне вживання такої страви може викликати підвищення рівня шкідливого холестерину в крові.

Рекомендації щодо приготування холодцю з курки

У домашніх умовах легко приготувати самостійно курячий холодець, калорійність якого буде залежати від обраного виду м'яса. Якщо до складу страви входять курячі гомілки, лапи або крила, то від желатину можна відмовитися. Для холодцю з інших частин тушки птиці необхідно використовувати агар або желатин, щоб бульйон набув консистенції желе.

Куряче м'ясо відварюють до готовності в киплячій підсоленій воді. У каструлю додають очищені і нарізані великими шматками ріпчасту цибулю і моркву. Бульйон варять до готовності м'яса. Окремо готують желатин, замочивши його в холодній воді на півгодини. Готове куряче м'ясо дістають з бульйону, відокремлюють м'якоть від кісток і дрібно нарізають її. Підготовлений желатин додають в теплий курячий бульйон, доводять суміш до кипіння і знімають її з вогню.

На дно глибокої ємності викладають відварене куряче м'ясо. Зверху можна покласти красиво нарізані скибочки моркви з бульйону, стебла зелені або відварене куряче яйце. Всі інгредієнти заливають теплим курячим бульйоном, щоб він накрив м'ясо шаром товщиною в пару сантиметрів. Потім тарілку з холодцем прибирають в холодне місце, щоб страва застигла.

Щоб розрахувати, яку харчову цінність має холодець курячий, калорійність потрібно враховувати для кожного його інгредієнта. Страву рекомендується їсти в першій половині дня. Холодець добре поєднується з тертим хріном, гірчицею і чорним хлібом. На гарнір до страви підійдуть відварені овочі, рис або картопля.