Листя салату - калорійність

Хімічний склад і калорійність листя салату

Листовий салат являє собою зелену рослину, яку вирощують для вживання в їжу. Існують різні сорти цієї культури, які відрізняються між собою формою і розміром листя, а також їхніми смаковими характеристиками. Листя салату росте пучками від одного корінця, має витягнуту форму і розширюється від стебла до країв. Продукт повністю готовий до вживання в їжу і не потребує термічної обробки. Листя салату має насичений світло-зелений колір і хрустку структуру.

Скільки калорій у листі салату? У 100 г продукту міститься всього 12 ккал, трохи більше 1 г білків, близько 0,3 г жирів і приблизно 1,3 г вуглеводів. Свіжий салат вирізняється приємним свіжим запахом і нейтральним смаком із легкою гіркуватістю. Вона пояснюється наявністю в складі листя особливої речовини лактуцина, що належить до природних алкалоїдів.

Один лист салату, калорійність якого практично нульова, є цінним сховищем хімічних сполук. У такому продукті багато вітамінів групи B і аскорбінової кислоти. Листовий салат виступає багатим джерелом грубих харчових волокон, калію і кальцію, йоду і сірки. Ще одним елементом листя є щавлева кислота. У складі продукту багато каротину, фолієвої кислоти і магнію.

Хімічний склад і калорійність листя салату

Листовий салат являє собою зелену рослину, яку вирощують для вживання в їжу. Існують різні сорти цієї культури, які відрізняються між собою формою і розміром листя, а також їхніми смаковими характеристиками. Листя салату росте пучками від одного корінця, має витягнуту форму і розширюється від стебла до країв. Продукт повністю готовий до вживання в їжу і не потребує термічної обробки. Листя салату має насичений світло-зелений колір і хрустку структуру.

Скільки калорій у листі салату? У 100 г продукту міститься всього 12 ккал, трохи більше 1 г білків, близько 0,3 г жирів і приблизно 1,3 г вуглеводів. Свіжий салат вирізняється приємним свіжим запахом і нейтральним смаком із легкою гіркуватістю. Вона пояснюється наявністю в складі листя особливої речовини лактуцина, що належить до природних алкалоїдів.

Один лист салату, калорійність якого практично нульова, є цінним сховищем хімічних сполук. У такому продукті багато вітамінів групи B і аскорбінової кислоти. Листовий салат виступає багатим джерелом грубих харчових волокон, калію і кальцію, йоду і сірки. Ще одним елементом листя є щавлева кислота. У складі продукту багато каротину, фолієвої кислоти і магнію.

Використання листя салату в кулінарії

Мінімальна калорійність листового салату дає змогу широко використовувати його в кулінарії. Для цієї мети вибирають свіже і пружне листя без пошкоджень. Салат повинен мати рівномірний зелений колір без жовтих плям і темних слідів гнилі. Мляве або підсохле листя втрачає свої смакові якості та хрускіт, тому використовувати його в їжу не рекомендується.

Листя має нейтральний смак і добре поєднується з будь-якими інгредієнтами. Найчастіше продукт додають у холодні салати зі свіжих овочів, відварених яєць, грибів. Хрустке зелене листя добре підкреслює смак відвареної або смаженої курки, креветок та інших морепродуктів. Салат чудово поєднується з сиром, кисломолочними продуктами і горіхами. Як заправку для нього можна використовувати майонез, оливкову олію або соєвий соус. Свіже листя часто слугує гарною прикрасою для гарячих других страв, бутербродів і холодних закусок.

Незважаючи на мінімальну енергетичну цінність, при додаванні такого інгредієнта до складу страви важливо рахувати, скільки калорій у листі салату. Це дасть змогу точно визначити порцію, яка не завдасть шкоди фігурі. Свіже листя можна їсти як самостійну закуску. Для цього його досить крупно нарізати і заправити сіллю, спеціями та ароматною олією.