Сіль кухонна харчова - калорійність

Хімічний склад і калорійність солі

Кухонна або харчова сіль належить до категорії спецій і додається до складу страв, напоїв, маринадів. Продукт являє собою сипучу однорідну суміш кристалів білого кольору, які добре розчиняються у воді. Сіль не вживають як самостійний продукт харчування, але вона входить до складу практично кожної страви. Кристали мають насичений солоний смак, передаючи його іншим продуктам і рідинам. Організм людини може отримати сіль тільки разом з їжею і не здатний виробляти її самостійно. Скільки калорій у солі? У 100 г продукту міститься 0 ккал і стільки ж білків, жирів і вуглеводів. Сіль може відрізнятися ступенем помелу — цей показник впливає на розмір кристалів і швидкість їх розчинення у воді. Чиста кухонна сіль не містить домішок. У продажу також є йодована сіль, що має в складі йод. Окремий різновид продукту — морська сіль. Вона вважається найкориснішою для організму. Кількість калорій у всіх видах солі однакова і дорівнює нулю.

Маючи нульову калорійність, сіль є цінним мінеральним сполученням під назвою хлористий натрій. Речовину класифікують за ступенем очищення. Від цього показника залежить колір кристалів. Очищений продукт не містить інших мінеральних домішок, має білосніжний колір. Неочищена сіль може в невеликих кількостях містити інші хімічні елементи, відрізняється кристалами більшої форми і світло-сірим кольором.

Корисні і шкідливі властивості солі

У раціоні кожної людини присутня сіль, калорії продукту не здатні нашкодити фігурі, але він може поліпшити смакові якості інших страв. У невеликих кількостях сіль корисна людині. Вона допомагає регулювати водно-сольовий баланс в організмі, потрібна для натрій-калієвого обміну. Сіль бере участь у багатьох хімічних реакціях в тілі людини. Вона підтримує міцність кісток скелета, сприяє зміцненню м'язів. Дефіцит такого мінералу може супроводжуватися загальною слабкістю і пригніченим настроєм.

Сіль необхідна для повноцінного вироблення шлункового соку. Нестача мінералу в раціоні ускладнює травлення і може викликати м'язові судоми. Особливо великий такий ризик у спортсменів, які регулярно піддають свої м'язи інтенсивним фізичним навантаженням.

Знаючи, скільки калорій у солі, її можна використовувати для приготування страв дієтичного раціону. Кристали солі дозволяють надати низькокалорійним продуктам більш насичений смак. Нестача солі в раціоні може призвести до розладів травлення і порушень в роботі серцево-судинної системи. Цей природний мінерал важливий для роботи нервової системи, профілактики остеопорозу. Сіль активно використовується в лікуванні анорексії, допомагаючи поліпшити апетит.

Тривалий дефіцит солі може мати негативні наслідки для організму людини. Така проблема часто супроводжується нудотою, повною втратою здатності сприймати смаки і аромати. Сіль активізує вироблення деяких ферментів, сприяючи нормальному травленню.

Незважаючи на нульові калорії в солі, її не варто їсти у великих кількостях. Речовина здатна підвищувати кров'яний тиск, а в деяких випадках може навіть спровокувати інсульт. Сіль не варто вживати у великих кількостях, оскільки вона викликає спрагу і затримує рідину в організмі. Це може стати причиною появи набряків.

Надмірна кількість солі може відкладатися в суглобах і з часом погіршити їх рухливість. Зайва сіль виводиться з організму через нирки разом з сечею. Речовина також входить до складу поту, який є природним механізмом для охолодження тіла людини при перегріві. Зловживання сіллю створює підвищене навантаження на систему сечовивідних шляхів і нирки, може стати причиною головного болю і підвищує дратівливість.

Використання солі в кулінарії

Унікальні смакові якості і нульова калорійність солі зробили її найпопулярнішим продуктом у світі. Вона добре поєднується з овочами, м'ясом, рибою, морепродуктами. Сіль входить до складу готових наборів спецій і прянощів, використовується як ключовий компонент у домашній консервації. Її застосовують для приготування маринадів, додають в перші та другі страви, холодні закуски і салати, гарніри і крупи.

Маючи нульову калорійність, сіль покращує смак страв, що може викликати переїдання. Тому варто завжди рахувати кількість калорій в готовій страві, щоб визначити оптимальний розмір разової порції. Добова доза солі для дорослої людини становить 10 г. Найбільше цього мінералу міститься в копченостях, мінеральній воді, твердому сирі і солоних закусках.