Сухофрукти - калорійність

Хімічний склад і калорійність сухофруктів

Сухофруктами називають сушені скибочки свіжих плодів і ягід. У процесі сушіння свіжі інгредієнти втрачають вологу, але повністю зберігають свій вітамінно-мінеральний склад. Сухофрукти роблять з різних плодів. Найпопулярнішими видами продукту є родзинки, курага, фініки, інжир і чорнослив. У продажу також є сушена вишня, персик, хурма, груша.

Сухофрукти мають щільну консистенцію, приємний солодкий смак і легкий фруктовий аромат. Натуральний продукт отримують в результаті сушіння свіжих плодів без використання хімічних речовин. Така обробка дозволяє продовжити термін зберігання фруктів і ягід без втрати їх корисних властивостей.

Скільки калорій у сухофруктах? Кожен вид продукту має свою енергетичну цінність. Найбільше калорій міститься в сушеній вишні, фініках і золотистому ізюмі — 274-290 ккал на 100 г. У такій же порції кураги буде близько 232 ккал. У 100 г чорносливу, інжиру, сушених персиків або груш міститься від 249 до 256 ккал. А в аналогічній порції темного ізюму буде близько 264 ккал. У сухофруктах висока концентрація вуглеводів — від 51 до 71 г на 100 г продукту. Частка жиру в зазначеній порції не перевищує 2 г, а на білки припадає від 2 до 5 г.

Незважаючи на високу калорійність сухофруктів, таблиця їх хімічного складу містить багато цінних елементів. Більшість сухофруктів є джерелами вітамінів групи B і вітаміну A. Суха суміш плодів містить багато клітковини і калію. У фініках міститься високий відсоток вітаміну E, а також фосфору, кальцію, селену. У куразі присутній каротин і фосфор. А родзинки виступають багатим джерелом магнію і заліза. У хімічному складі сухофруктів є натуральні антиоксиданти, біологічно активні речовини і фруктоза. Продукт багатий органічними кислотами.

Корисні властивості і шкода сухофруктів

Солодкі сухофрукти, калорійність яких досить велика, є відмінним варіантом перекусу, дозволяючи швидко позбутися від почуття голоду. Регулярне вживання таких ласощів зміцнює імунітет, підвищуючи опірність організму вірусам та інфекціям. Сухофрукти корисно їсти для збереження молодості. У них містяться елементи, які підвищують пружність шкіри та надають доглянутий вигляд волоссю. Навіть невелика порція сухофруктів допомагає підняти настрій та відчути приплив сил.

Спортсменам рекомендується їсти сухофрукти, калорії продукту швидко відновлюють сили після активних фізичних навантажень. Фініки і курага дуже корисні для серця, допомагають боротися з анемією і нормалізувати кров'яний тиск. А інжир підтримує роботу щитовидної залози, сприяє очищенню кишечника від токсинів. Для зміцнення нервової системи рекомендується вводити в раціон родзинки. Чорнослив виконує роль м'якого проносного, має антиоксидантні властивості і дозволяє запобігти розвитку ракових пухлин.

У помірних кількостях сухофрукти можна вживати при схудненні. Вони виступають джерелом вітамінів, допомагаючи уникнути занепаду сил. Сухофрукти можна давати дітям, замінюючи ними цукерки. А жінкам під час лактації корисно вводити в свій раціон родзинки, які стимулюють вироблення грудного молока.

Додаючи продукт в свій раціон, важливо враховувати яку калорійність мають сухофрукти - таблиця харчової цінності допоможе визначити кількість калорій в кожному виді висушених плодів. Сухофрукти не можна їсти при цукровому діабеті, індивідуальній непереносимості і захворюваннях травної системи. Під час вагітності перед вживанням продукту варто проконсультуватися з лікарем. У сухофруктах висока концентрація цукру, тому вони негативно впливають на зубну емаль. Після порції такого продукту рекомендується прополоскати ротову порожнину водою. Сухофрукти не рекомендується додавати в раціон при ожирінні.

Застосування сухофруктів в кулінарії

Висока калорійність сухофруктів робить їх самодостатніми ласощами, які вживають між основними прийомами їжі. Висушені плоди додають в каші, мюслі, солодкі запіканки і фруктові салати. З сухофруктів готують компот, додають їх в домашні алкогольні наливки.

Смак сухофруктів добре поєднується з медом, йогуртом, вершками і сиром. Висушені плоди використовують для прикраси тортів і тістечок, додають в начинку для солодкої випічки і млинців. Зберігати такий продукт можна протягом 1 року в темному прохолодному місці при помірній вологості повітря.

Використовуючи сухофрукти в кулінарії, важливо враховувати їх калорійність при розрахунку енергетичної цінності готової страви. Визначити точну харчову цінність кожного інгредієнта допоможе таблиця калорійності сухофруктів, в якій вказано кількість білків, жирів і вуглеводів по кожній позиції.