Салати – це комбінації з овочів або фруктів, зелені, білкових продуктів (
риби,
м’яса, яєць,
бобових), інших додатків і заправки. Вони бувають не лише холодні, а й теплі (найчастіше, з крупами або макаронами).
Скільки калорій у салатах? Все дуже залежить від складових страви. Всі салати можна умовно розділити на такі групи:
• низькокалорійні дієтичні салати – містять 30-50 ккал/100 г, складаються переважно з овочів із мінімальною кількістю корисних жирів (наприклад, за рахунок авокадо або рослинної нерафінованої олії);
• середньокалорійні салати – містять по 50-110 ккал/100 г, і порція на 300 г може бути повноцінним прийомом їжі, а не просто закускою;
• висококалорійні (вище 110) – це вже не дуже дієтичні салати, рецепти переважно містять у ролі заправки майонез або соус на основі жовтків чи горіхів.
Що впливає на калорійність салатів? Основні фактори калорійності салатів – складники і заправка. Найкалорійнішою є саме остання, тож важливо слідкувати за кількістю олії чи соусу. Адже цілком дієтичний салат з овочів, заправлений майонезом (навіть нешкідливим домашнім) може мати суттєво вищу калорійність, ніж овочевий салат зі звичайною сметаною або грецьким йогуртом 3-10% жирності.
Також калорійність може підвищитись за рахунок насіння або горіхів, доданих у салат. Тож за кількістю таких додатків теж варто слідкувати та враховувати їх у калорійність свого денного раціону.
➤
Цікавий факт: у ТОП-5 найвідоміших салатів світу входять американський салат «Цезар», традиційний грецький салат з фетою, італійський салат-закуска «Капрезе», французький «Нісуаз» і японський салат з водоростей «Чука» (останній поширений в азійській кухні).
Салати під час схуднення Прийнято вважати, що салати для схуднення мають бути основою раціону для тих, хто хоче знизити вагу. І частково це правда, адже овочеві салати містять багато клітковини і вгамовуються голод. Хороший варіант – вживати салат щодня. Простий овочевий у вигляді гарніру до м’яса або іншої білкової основи або ж поживний салат як повноцінний прийом їжі.
Проте, не варто харчуватись під час схуднення виключно низькокалорійними салатами, це не допоможе надовго скинути вагу.
Шкода салатів Основна шкода може бути через додатки – майонез чи жирні соуси. Адже такі салати часто містять надмірну кількість жирів.
Також обережно слід вживати салати з сирих овочів під час хвороб шлунково-кишкового тракту (а на період загострення їх варто виключити з раціону повністю).
♨
Оригінальні рецепти салатів для схуднення Наступні салати можна їсти як повноцінний прийом їжі:
•
салат з нутом і апельсином (у складі
помідори черрі, варений нут, свіжі огірки,
сицилійські апельсини,
авокадо,
салатне листя й
оливкова олія)
•
салат з індичкою і хурмою (у складі
запечене філе індички, авокадо,
хурма, салатне листя, зерна гранату і заправка з соєвого соусу).
Також є дієтичні салати (рецепти з фото присутні на сайті та в додатку «Таблиця калорійності»), які підходять у ролі низькокалорійного гарніру або пізньої вечері:
•
зелений салат – зі
свіжих огірків,
лимонним соком, авокадо, міксу салатного листя (за бажанням заправляється олією, лимонним соком і насінням).
•
салат з фіолетової капусти з солодкою цибулею, помідорами черрі та
руколою (заправка – невелика кількість
нерафінованої олії та лимонного соку).
