Цільнозернове борошно - калорійність

Хімічний склад і калорійність цільнозернового борошна

У багатьох країнах світу пшеничне борошно широко використовується для приготування найрізноманітніших страв. А одним з найкорисніших і дієтичних видів цього продукту є цільнозернове борошно. Воно являє собою розсипчастий порошок з досить великими крупинками і найчастіше має сіруватий колір. Таке борошно отримують в результаті помелу зерен пшениці. Але на відміну від продукту вищого сорту, цільнозерновий продукт зберігає більше корисних речовин, які містяться в оболонці та серцевині зерна.

Скільки калорій у цільнозерновому борошні? У 100 г продукту міститься 298 ккал, понад 11 г білків, близько 2 г жирів і майже 56 г вуглеводів. У складі цільнозернового борошна також присутні вітаміни B5, C, D, E і P. Продукт є джерелом грубих харчових волокон рослинного походження. У ньому є і мінеральні сполуки — кальцій, хром, селен, калій, мідь. Цільнозернове борошно містить ненасичені жирні кислоти, а кількість клітковини в його складі набагато вища, ніж у пшеничному борошні вищого сорту.

Корисні властивості та шкода цільнозернового борошна

Цільнозернове борошно, калорійність якого набагато нижча, ніж у звичайного пшеничного борошна, має безліч корисних для людини властивостей. Грубі волокна в його складі очищають кишечник від токсинів, покращуючи травлення. Вживання виробів з цільнозернового борошна сприяє зміцненню імунітету і заряджає організм бадьорістю. Продукт нормалізує рівень цукру в крові, виступаючи профілактичним засобом від цукрового діабету. Вживання виробів з цільнозернового борошна підвищує засвоюваність вітамінів і мінеральних сполук з інших продуктів харчування. Продукт позитивно впливає на гормональний фон і роботу серця, знижує стомлюваність і регулює водний баланс в організмі.

Пшеничне цільнозернове борошно, калорійність якого порівняно невелика, може використовуватися для приготування страв дієтичного раціону. Воно позитивно впливає на зір і знижує ризик розвитку злоякісних пухлин. Вироби з цільнозернового борошна корисно вживати при розумових навантаженнях. У складі продукту присутні сполуки, які зміцнюють пам'ять і покращують роботу головного мозку. Цільнозернове борошно допомагає зберегти молодість, покращує стан волосся і зміцнює нігті. Продукт швидко втамовує відчуття голоду і надовго викликає відчуття ситості. А повільні вуглеводи в його складі забезпечують організм енергією для фізичної активності, що особливо важливо для спортсменів.

Незважаючи на помірну калорійність цільнозернового борошна, зловживати стравами з нього не слід. Маючи велику фракцію, продукт може подразнювати слизову оболонку органів травлення, тому небажаний для людей з гастритом і запальними захворюваннями шлунка. У великих кількостях цільнозернове борошно може ускладнювати травлення і стати причиною запорів. Продукт містить глютен, тому заборонений людям з алергією на цей компонент. При цукровому діабеті першого типу також варто виключити цільнозернове борошно з раціону.

Використання цільнозернового борошна в кулінарії

Цільнозернове борошно, калорійність якого помірна, широко використовується в кулінарії, особливо при випічці хлібобулочних виробів. Його додають у тісто для хліба і піци, використовують для приготування пряників і печива. Тісто з цільнозернового борошна відрізняється пружною консистенцією і сіруватим кольором. Воно виходить не таким повітряним, як тісто з пшеничного борошна вищого сорту. Але є більш корисним для організму з точки зору хімічного складу.

Цільнозернове борошно дрібного помелу може використовуватися для приготування пісочного і листкового тіста. З нього роблять хлібці, які часто входять в дієтичне меню. Вони виступають альтернативою звичайному хлібу для людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Якщо до складу страви входить цільнозернове борошно, калорії продукту потрібно додавати до енергетичної цінності інших інгредієнтів. Випічка з цільнозернового борошна може стати ситним доповненням до сніданку або поживним перекусом протягом дня.