Гороховий суп із копченостями - калорійність

Склад і калорійність горохового супу з копченостями

Суп гороховий з копченостями – ситне, смачне і ароматне перше блюдо. Обов'язкові його інгредієнти – сушений горох, картопля, вода, ріпчаста цибуля і морква, попередньо обсмажені (зазвичай на олії, також готують засмажку на грудинці), сіль, перець та інші спеції за смаком. Набір копченостей може змінюватися залежно від смакових уподобань і фінансових можливостей кухаря. Класичний варіант – копчені свинячі реберця і/або грудинка, також використовуються різні ковбасні вироби, копчена курятина (стегенця або філе), копчено-варені шинка, карбонат, навіть сирокопчений свинячий окіст – хамон. Не дивно, що у такої страви, як гороховий суп з копченостями, калорійність варіюється в широкому діапазоні – 74-119 ккал на 100 г.

Харчова цінність горохового супу з копченостями

Оскільки до складу цієї страви входять і м'ясо (м'ясні, ковбасні вироби), і різні овочі, і бобові, суп містить всі види поживних речовин:

• м'ясо і горох служать джерелом тваринного і рослинного білка;
• горох і овочі багаті різними вуглеводами, особливо крохмалем;
• копченості, особливо грудинка і ковбасні вироби, відрізняються високою жирністю, додаткове джерело жирів – масло для засмажування.

Енергетична цінність горохового супу з копченостями, співвідношення в ньому білків, жирів і вуглеводів залежать від рецепта. Але вуглеводів у будь-якому випадку більше, ніж інших поживних речовин, а співвідношення білків і жирів варіюється залежно від м'яса і м'ясних виробів, які додають у суп. Так, якщо зварити бульйон на сирих свинячих реберцях, з яких зрізано зайвий жир, а замість грудинки або ковбаси додати копчену, варено-копчену шинку, карбонат, вміст білків вийде вищим.

Користь і шкода горохового супу з копченостями

Суп гороховий з копченостями, калорійність якого в середньому становить 90 ккал на 100 г, не можна назвати найздоровішим харчуванням. Корисні інгредієнти в ньому є: горох багатий на різні вітаміни і мінерали, містить речовини, які нормалізують жировий обмін і рівень холестерину, мають протипухлинну активність. Смажена цибуля має м'яку сечогінну дію, вітамін А, який міститься в моркві, після її обсмажування краще засвоюється. Також суп містить клітковину, необхідну для перистальтики. Гороховий суп зазвичай їдять з часником, який підвищує опірність інфекціям. І все ж потенційна шкода цієї страви для здоров'я переважає її користь.

Багато супів є дієтичним харчуванням, але тільки не цей. Справа навіть не в тому, скільки калорій в гороховому супі з копченостями, а в тому, що окремі його інгредієнти – важка або нездорова їжа. Перш за все, горох викликає здуття кишечника, відчуття тяжкості в шлунку, протипоказаний при гастриті і виразці, гострому панкреатиті, холециститі, коліті, геморої, а також при подагрі, сечокам'яній хворобі. Крім того, горох – поширений алерген. Копченості – смачний, але шкідливий продукт, вони подразнюють слизову органів травлення, підвищують навантаження на печінку і нирки, провокують обмінні порушення і набір ваги, а також містять канцерогени. А ще вони збуджують апетит і сприяють переїданню, що дуже небажано, враховуючи досить високу калорійність горохового супу з копченостями.

Хоча копченості і сушений горох за смаком відмінно доповнюють і відтіняють один одного, більш корисний для здоров'я суп з молодого горошку на м'ясному, а краще на курячому бульйоні, без копченостей.