Обліпиха - калорійність

Хімічний склад і калорійність обліпихи

Обліпиха є плодом однойменного куща з родини Лохові. Ягоди відрізняються короткою плодоніжкою і ростуть гронами, обліплюючи вкриті колючками гілки. Завдяки такому розташуванню плодів кущ і самі ягоди отримали назву обліпиха. Стиглі плоди мають невеликі розміри і насичений помаранчевий колір. Зовні вони покриті гладкою щільною шкіркою, під якою знаходиться соковита м'якоть. Вона відрізняється маслянистою консистенцією, помірно пружна і має кисло-солодкий смак. Свіжі ягоди обліпихи виділяють легкий свіжий аромат.

Скільки калорій в обліписі? У 100 г свіжих плодів міститься всього 82 ккал, трохи більше 1 г білків, до 6 г жирів і майже 6 г вуглеводів. Продукт відрізняється унікальним хімічним складом, в якому присутні вітаміни B, C, E, K, H і PP. Свіжа обліпиха виступає цінним джерелом бета-каротину і фолієвої кислоти. У ній багато натуральних пектинів і мінералів, серед яких магній, калій, залізо, натрій, марганець і багато інших елементів. У м'якоті обліпихи міститься клітковина і дубильні речовини, а також фітонциди і цінні органічні кислоти.

Корисні властивості та шкода обліпихи

Невисока калорійність ягід обліпихи є не єдиною їх перевагою. Продукт має протизапальні властивості, виступаючи природним антибіотиком. Обліпиху рекомендується їсти при застуді, для боротьби з вірусами і загального зміцнення імунітету. Ягоди корисно вводити в раціон для лікування і профілактики захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу. В обліписі містяться речовини, які знижують концентрацію шкідливого холестерину, перешкоджають розвитку злоякісних пухлин і благотворно впливають на зір.

Зі свіжих ягід отримують олію, яка має ранозагоювальні властивості. Її використовують для лікування виразок і тріщин на шкірі, при геморої. Регулярне вживання обліпихи позитивно впливає на стан шкіри, продовжуючи її молодість. Ягоди стимулюють обмін речовин, м'яко очищають організм від шлаків. Обліпиха корисна для волосся, роблячи його доглянутим і міцним.

Незважаючи на мінімальні калорії в обліписі, зловживати ягодами не варто. У плодах міститься багато органічних кислот, тому вони можуть подразнювати слизову оболонку шлунка. Обліпиху не можна вводити в раціон при гастриті, виразках та інших запальних захворюваннях органів травлення. Ягоди протипоказані людям з сечокам'яною хворобою і недугами печінки. Плоди можуть викликати алергію у дітей і людей з підвищеною чутливістю до алергенів.

Використання обліпихи в кулінарії

Свіжа обліпиха, калорійність якої невелика, може виступати самостійними ласощами та інгредієнтом різних страв. З ягід варять варення та компоти. Обліпиху перетирають з цукром, отримуючи смачний і корисний делікатес. Такий продукт зберігає весь вітамінно-мінеральний склад і добре зберігається в холодильнику в герметично закритій тарі.

Свіжі плоди можна використовувати в ролі начинки для солодкої випічки. Ягоди додають в соуси до м'яса, роблять з них пастилу і желе. З обліпихи готують напої — морси і чай. Ягоди можуть виступати інгредієнтом алкогольних настоянок і лікерів, надаючи їм цікаві смакові нотки. Свіжу обліпиху можна заморозити — при цьому вона не втрачає своїх корисних властивостей і може зберігатися в морозилці до декількох місяців.

При розрахунку енергетичної цінності страви, до складу якої входить обліпиха, калорії ягід теж потрібно враховувати. Термічна обробка руйнує більшу частину вітамінів і мінералів, тому обліпиху найкорисніше їсти в свіжому вигляді.