Шинка - калорійність

Хімічний склад і калорійність шинки

Натуральна шинка виготовляється з м'якоті свинини і є справжнім делікатесом серед м'ясних продуктів харчування. Для неї використовується м'ясо зі свинячої лопатки або окосту. У продажу також є шинка з яловичини, індички та курки. М'ясо подрібнюють за допомогою промислового обладнання з додаванням солі та інших добавок. Отриману масу розфасовують по формах, піддають термічній обробці в спеціальних камерах, а потім охолоджують. Традиційно шинка випускається упаковками циліндричної форми, покритими поліетиленовою оболонкою. Продукт має щільну консистенцію і ніжно-рожевий колір на зрізі. Шинка відрізняється пряно-солоним смаком і виділяє легкий м'ясний аромат.

Скільки калорій в шинці? Існують різні види продукту, які відрізняються між собою технологією приготування і харчовою цінністю. Шинка може бути вареною, варено-копченою, сиров'яленою, сирокопченою і навіть консервованою. В середньому, в 100 г продукту міститься близько 270 ккал, 14 г білків і 24 г жирів. Вуглеводів у складі шинки практично немає. Найбільш делікатесними різновидами продукту є прошутто, пров'ялене на чистому гірському повітрі, і паризька шинка, яку роблять з пісної свинини.

Якісна шинка, калорійність якої досить висока, є джерелом натурального білка тваринного походження. Крім цього, у складі продукту присутні холін, фолієва кислота, тіамін, жирні кислоти і неорганічні сполуки. Зроблена з натуральної м'ясної сировини шинка містить залізо, калій, фосфор, цинк, магній і натрій. У промисловому виробництві продукт може виготовлятися з додаванням соєвого білка, консервантів, стабілізаторів смаку і загусників.

Корисні властивості і шкода шинки

Висока калорійність шинки робить її ситною і поживною стравою, яка відмінно втамовує відчуття голоду. Натуральний тваринний білок у складі шинки необхідний для формування м'язів і особливо потрібен бодібілдерам і спортсменам. Шинку корисно їсти для зміцнення кісток скелета і підвищення витривалості. Вона швидко відновлює сили організму після фізичних навантажень і стимулює обмін речовин. Продукт рекомендується вводити в раціон для поліпшення роботи головного мозку і продуктивної розумової діяльності. У складі шинки присутні сполуки, які покращують апетит і активізують процеси травлення.

Смачна шинка, калорійність якої досить висока, не рекомендується для вживання людям із зайвою вагою. Продукт містить високий відсоток шкідливого холестерину, який здатний накопичуватися на стінках кровоносних судин. Це може стати причиною атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи. Надмірне вживання шинки може спровокувати набряки і загострення обструктивних захворювань легень. При виборі продукту важливо віддавати перевагу виробам без барвників і підсилювачів смаку. Такі добавки шкодять організму і можуть викликати появу злоякісних пухлин.

Використання шинки в кулінарії

Знаючи, скільки калорій у шинці, її можна вживати як самостійний перекус. Продукт добре поєднується з білим і чорним хлібом, часто використовується для приготування бутербродів і канапе. Нарізана тонкими скибочками шинка є популярним елементом нарізки для святкового застілля. Продукт використовують як начинку для м'ясних рулетів і пирогів, викладають на піцу. Шинка часто виступає смачним інгредієнтом салатів і різних холодних закусок. Її додають в перші страви і омлети.

Смак шинки добре поєднується зі свіжими і вареними овочами, зеленню і грибами. Продукт часто подають з макаронними виробами і бобовими. Шинку навіть можна заморозити в морозильній камері. У такому вигляді термін її зберігання збільшується до півроку. При розрахунку енергетичної цінності страви, до складу якої входить шинка, калорії продукту потрібно додавати до калорій інших інгредієнтів.