Кокосова олія - калорійність

Хімічний склад і калорійність кокосового масла

Одним з найпопулярніших видів рослинних жирів, які використовуються в їжу, є кокосове масло. Сировиною для його виготовлення є внутрішня м'якоть кокосового горіха. Спочатку її висушують, а потім застосовують технологію віджиму, відокремлюючи масло від м'якоті. Готовий продукт має білий колір і досить тверду консистенцію. Але при кімнатній температурі масло стає рідким і прозорим. Воно має характерний смак і аромат кокоса. Продукт може бути виготовлений за технологією холодного або гарячого віджиму. Перший варіант дозволяє зберегти в маслі більшу частину вітамінно-мінерального складу.

Скільки калорій в кокосовій олії? У 100 г продукту міститься близько 899 ккал і до 100 г жирів. У складі кокосової олії немає білків і вуглеводів. Залежно від технології виготовлення вона може бути рафінованою і нерафінованою. В їжу вживають нерафінований продукт, який не виділяє канцерогенів під впливом високих температур. Рафінована кокосова олія проходить промислове очищення, через яке втрачається частина її хімічного складу. Такий продукт підходить для зовнішнього застосування в косметології.

Кокосове масло, калорійність якого є високою, все ж має цінний хімічний склад. У ньому містяться ті ж вітаміни і мінерали, які присутні в грудному молоці. Кокосове масло є джерелом вітамінів групи B, а також вітамінів C, E, H і PP. З мінеральних сполук у складі продукту є кальцій, цинк, магній, марганець, селен, калій, залізо і багато інших елементів. Кокосове масло містить велику кількість жирних кислот — лауринову, олеїнову, міристинову, стеаринову та інші. У ньому є природні антиоксиданти, бета-каротин.

Корисні властивості та шкода кокосової олії

Додаючи до свого раціону кокосову олію, калорії продукту потрібно враховувати, щоб не нашкодити фігурі. Але натуральна кокосова олія має і ряд корисних властивостей. Її регулярне вживання надає доглянутий вигляд волоссю та нігтям, уповільнює процеси старіння та перешкоджає появі зморшок на шкірі. Кокосове масло корисно вживати для загального зміцнення імунітету. Маючи антиоксидантні властивості, воно підвищує опірність організму вірусам та інфекціям. Речовини у складі кокосового масла цілюще впливають на роботу нервової системи, покращують статевий потяг і нормалізують гормональний фон.

Маючи рослинне походження, кокосове масло часто входить до раціону вегетаріанців і веганів, даючи організму весь набір вітамінів і мінералів. Продукт покращує метаболізм і травлення, допомагає боротися з нервовим перенапруженням і депресією. Спортсмени часто вводять в свій раціон кокосове масло як джерело енергії для інтенсивних силових тренувань. Його також корисно вживати для зміцнення зубів і зниження кровоточивості ясен.

Кокосове масло, калорійність якого дуже висока, протипоказано людям з ожирінням. Вживання продукту у великих кількостях може спровокувати появу зайвих кілограмів і викликати важкість у шлунку. Високий вміст жирів у кокосовому маслі робить його джерелом шкідливого холестерину. Він може накопичуватися на стінках кровоносних судин і провокувати утворення тромбів. Тому людям із захворюваннями серцево-судинної системи краще відмовитися від вживання кокосової олії.

Використання кокосової олії в кулінарії

Попри високу калорійність кокосової олії, вона часто використовується в кулінарії для приготування різних страв. Розтоплене при кімнатній температурі масло може стати пікантною заправкою для салатів і закусок зі свіжих овочів. Продукт також додають в тісто для тортів, кексів і тістечок, щоб надати кондитерським виробам цікавий кокосовий присмак. Кокосове масло може використовуватися для приготування домашніх цукерок і солодощів. Воно відмінно поєднується зі свіжими фруктами.

Навіть якщо до складу страви входить всього лише чайна ложка кокосового масла, калорійність продукту потрібно додавати до харчової цінності інших інгредієнтів.