Сир Дор Блю з пліснявою - калорійність

Хімічний склад і калорійність сиру Дор Блю

Серед широкого розмаїття сирів особливе місце посідає екзотичний сир Дор Блю з благородною блакитною пліснявою. Він належить до категорії вишуканих продуктів харчування, будучи справжнім делікатесом для всіх любителів дорогого сиру. Сировиною для виготовлення продукту виступає коров'яче молоко, в яке вводиться закваска і блакитна цвіль. Дор Блю має специфічний аромат і характерний солонуватий смак, у якому відчуваються тонкі пряні нотки. Сир вирізняється помірно твердою консистенцією, а на зрізі його молочної м'якоті чітко видно вкраплення плісняви зеленуватого або блакитного кольору.

Калорійність Дор Блю становить близько 363 ккал на 100 г. Зазначена порція продукту містить майже 18 г білка, 31 г жирів і приблизно 2 г вуглеводів. У хімічному складі Дор Блю є незамінні амінокислоти, які не синтезуються в організмі людини самостійно, - лізин, метіонін і триптофан. Крім цього, у м'якоті сиру містяться вітаміни А, Е, D, С, В1, В12, РР і молочний цукор. У Дор Блю багато кальцію, калій, йоду, фосфору та інших цінних мінералів. Продукт містить велику кількість меланіну

Користь і шкода сиру Дор Блю

Смачний і ситний сир Дор Блю, калорійність якого досить висока, має низку цінних для людини властивостей. Завдяки наявності блакитної цвілі продукт здатний поліпшити мікрофлору кишківника, допомагаючи організму позбутися патогенних мікроорганізмів. Дор Блю є цінним джерелом природного антибіотика пеніциліну. Регулярне вживання сиру з благородною блакитною пліснявою зміцнює імунітет, допомагає йому протистояти вірусним інфекціям.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, не варто забувати про те, що калорійність сиру з цвіллю Дор Блю досить висока. Продукт не варто їсти у великих кількостях, а оптимальна денна порція для дорослої людини становить 50 г. При неправильному зберіганні в м'якоті сиру починають розмножуватися патогенні мікроорганізми. Зіпсований продукт набуває різкого неприємного запаху і стає непридатним для вживання, оскільки може спричинити серйозне отруєння.

Застосування сиру Дор Блю в кулінарії

Сир із пліснявою Дор Блю, калорійність якого досить висока, є поживним продуктом, тому високо цінується в кулінарії. Такий сир відмінно поєднується з сухими винами і часто виступає головним інгредієнтом для приготування легких закусок. Скибочки Дор Блю поливають медом, готують канапе зі шматочками свіжої груші та інших фруктів, отримуючи смачну і ситну страву. Продукт може виступати самостійним ситним перекусом між основними прийомами їжі, швидко втамовуючи відчуття голоду. Сир з благородною блакитною пліснявою також можна додавати в овочеві салати або їсти його з хлібом на сніданок. Але під час вживання Дор Блю важливо враховувати його високу енергетичну цінність, щоб не завдати шкоди своїй фігурі.